Comment préparer les beignets de poisson comme au marché de Papeete

Je vous propose ici la recette facile et rapide des beignets de poisson de Tahiti ! Ces beignets que l’on retrouva au marché de Papeete !

En effet, les beignets de poisson sont un incontournable de la cuisine sino-polynésienne, au même titre que les beignets de crevettes. Pour ceux qui sont des habitués du dimanche matin au marché de Papeete quoi de mieux que de préparer ces petits beignets pour toute la famille.

De plus, je me disais qu’après vous avoir parlé des beignets de crabes et des beignets de crevettes, il serait peut-être bien que je vous parle enfin des beignets de poisson.  C’est pourquoi, je vous propose de les réaliser

Mais les beignets de poisson de Tahiti qu’est-ce que c’est ?

Il s’agit généralement de morceau de thon que l’on fait passer en friture. On les déguste habituellement avec une sauce aigre-douce.

Mais assez parlé.

Allez ! À vos casseroles ! ✔️⁠

POUR COMBIEN DE PERSONNES ?

👉 Pour 4 personnes
👉 Pour 20 beignets⁠
👉 Facile⁠
👉 Préparation 20 min.⁠
👉 Cuisson 10 min par friture⁠

LES INGRÉDIENTS

200 g de filet de poisson⁠
150 g de farine⁠
¼ de cuil à café de levure⁠
50 cl d’eau⁠
½ cuil à café de sel⁠
2 cuil à soupe de saindoux ou d’huile d’arachide⁠
6 oignons verts ou de la coriandre⁠
Poivre ⁠
Huile de friture⁠
2 cuil à soupe de saindoux ou d’huile d’arachide⁠
6 oignons verts ou de la coriandre⁠

LA PRÉPARATION


Hacher les oignons verts ;⁠
Découper les filets de poissons pour obtenir une vingtaine de morceaux⁠
Tamiser votre farine⁠
Verser l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène ;⁠
Ajouter l’huile ou le saindoux. Mélanger le tout.⁠
Incorporer dans la pâte à beignet vos morceaux de poissons ainsi que les oignons verts ;⁠
Saler et poivrer ;⁠
Mélanger le tout pour que l’ensemble soit uniforme ; ⁠
Dans une huile de friture moyennement chaude, plonger les morceaux de poissons.⁠
Faire dorer les morceaux à feu moyen.⁠
Égoutter les morceaux soigneusement à l’aide de papier absorbant ;⁠

CONCLUSION

Notez que le poisson peut facilement être remplacé du poulet ou du porc, ou encore des crevettes. Pour la recette des crevettes, je vous renvoie à la recette dédiée sur le site du kaikai.

⁠Pour ce qui est de la sauce, je vous renvoie à la publication sur les Beignets de crevettes : s’y trouve la sauce aigre-douce.⁠

POUR ALLER PLUS LOIN

Si vous souhaitez avoir d’autres recettes chinoises de Tahiti, vous pouvez vous rendre dans notre catégorie dédiée.

Sinon vous pouvez nous poser la question sur messenger, ou au restaurant directement.

Enfin, je ne peux que vous recommander l’ouvrage Cuisine chinoise de Tahiti de Liliana Meslin. C’est pour moi, un bon livre de chevet

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Tama’a maita’i.